woensdag 17 augustus 2011

Zure-haringpremiaire

Morgen is het de derde donderdag in augustus en dat betekent in Zweden: zure-haringpremiere. Nu moet je niet denken aan frisse zure haring in azijn, maar aan de typisch noordzweedse specialiteit 'surströmming'.

Dit is gefermenteerde/gegiste in de Oostzee gevangen haring uit blik, die door sommigen als een delicatesse en door anderen als oneetbaar beschouwd wordt. Mijn man hoort bij de eerste en ik bij de tweede categorie.

Dat veel mensen, waaronder ook velen Zweden, het niet lusten, komt meestal door de stank die de gegiste haring verspreid. Mensen die het wèl eten, eten het niet met hele visjes tegelijk, maar met kleine stukjes ervan op bijvoorbeeld Zweeds platbrood of aardappelen, met andere dingen erbij.

Om er zeker van te zijn dat de vis echt klaargegist was voordat ze verkocht werd bestond er vroeger een wet dat deze niet vóór de derde donderdag in augustus verkocht mocht worden. Men houdt zich hier nog steeds aan.

Foto: Wrote





woensdag 10 augustus 2011

Fruitcrème, mmm....

In Zweden eet men vaak een verrukkelijk toetje dat ik maar fruitcrème noem, omdat er voor zover ik weet geen Nederlandse naam voor bestaat. In Zweden noemen ze het fruktkräm.

In de winkels in Zweden kun je deze crèmes kant en klaar kopen in pakketten of als poeder wat je mengt met water. Online zijn deze laatste hier te koop.

Maar het is heel gemakkelijk zelf te maken van alle fruit, incl. gedroogd fruit als je dat eerst laat wellen.

Hier is het recept:

Voor 4 personen, ca 20 min.
  • Schil of was 200 g fruit en snij het indien nodig in kleine stukjes. Leg de stukjes/bessen in 1½ dl kokend  water en voeg 1½ el suiker toe. Kook dit op een laag vuurtje totdat het fruit bijna zacht is, ongeveer 5 min.
  • Roer 2 tl aardappelmeel uit in een beetje koud water. Neem de pan van het vuur en voeg al roerend  het aardappelmeelmengsel toe. Zet de pan terug op het vuur en laat het al roerend koken tot het indikt.
  • Je kunt het warm of koud eten. Lekker met wat melk, slagroom, vanillevla of vanilleijs.

Ik heb dit recept geleend van  koppargrytan en de foto van: Börje Frylmark